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我們最近特別研究希望大幅提升吐司的柔軟度，讓老化的時間可以再延緩， 結果令人滿意，隔天試吃產品，結果維持了相當好的柔軟度，
有些愛護我們的顧客反應希望能夠讓外表白一點，比較不用再剝掉外皮，
一般的顧客喜歡的吐司麵包好像是皮薄又白還要夠軟，
楓糖可鬆也常有顧客特別要求顏色白一些；事實上以原物料來看，
糖以及牛奶(或奶粉)對麵包的著色有一定的影響，
表面著色(褐色)後和內部的組織一起創造出麥香風味，
著色的表皮對麵包內的水分有封鎖的作用，這是麵包之所以誘人的重要原因；
走進麵包店也才有滿滿的麵包味，麵包若是著色不夠，其容易塌陷不夠方正，
除了影響美觀之外，也容易有烤焙不足的問題。
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