在現代的營養分析上,紅豆已被認為是營養成分極高的主食類食物。
但是在人體消化過程中,紅豆的豆類纖維卻容易在腸道發生產氣現象,
因此腸胃較弱的人,在食用紅豆後,常會有脹氣等不適感覺。
其實,一般人在食用紅豆時,都習慣加些糖來增加口感,
從中醫的觀點卻認為「甘令人滿」,因此脾胃氣虛的人服用甜食過量,
的確是較容易有飽脹的不適。所以在煮紅豆時加少許鹽,
使產生「軟堅消積」的作用,就有助於排除脹氣了。


為了做出有別於一般甜度較高的紅豆餡
並且給不喜或不能吃甜食的顧客另一種選擇
給師傅一個課題:做出低糖且綿密鬆軟的紅豆餡
最後採蒸煮方式,
試出可使紅豆鬆軟卻又顆粒分明不爛的水量(ㄟ~是秘密),
以及下糖的最低量及
最佳時機,蒸煮至少90分鐘,
所以吃起來特別有紅豆的口感;
此外,搭配含牛奶的麵糰,
外形特別整型成圓圓高高的小胖狀,十分可愛呢!
恨不得趕快咬它一口。
難怪吸引大小朋友的喜愛,
讓它一出爐,
便像個大明星般,散發"奶香"的誘惑,
人手一個,
搶購一光。

咕咕霍夫要在這裏提醒各位親愛的顧客,因為糖量降低,所以不像一般紅豆麵包吃不完可以放個2天
若您當天沒吃完,就需要冷藏,以維護產品品質。

小常識一則~
有些人在煮紅豆時,為了去除澀味,會先將紅豆用水汆燙過一次後再煮,
但燙紅豆的水卻含有溶解的皂角化合物成分,所以千萬別倒掉,
可再與紅豆一起煮。而紅豆也多會和燕麥或薏仁等穀物一起烹煮,
這是因為紅豆所含的蛋白質是屬於不完全氨基酸,必須和穀物一起食用,
對身體的健康也才更有幫助。
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留言列表 (1)

禁止留言
  • shirleyli
  • 我也很喜歡吃紅豆包, 紅豆沙,,,
    有時吃得太多真的對個胃不是太好
    所以一定要煮"林d"
    多謝你的溫馨提示
    下一次煮紅豆時加 d 鹽
    不太甜是好的