香濃的酥皮

在製作出金黃色的鳳梨內餡之後,外皮則又是一大考驗,




如何讓鳳梨酥的皮吃起來有濃郁的牛奶香但又能保有鬆軟的的口感,
經過師傅不斷的測試,一方面增加牛奶的比例及調整各種配方,
採用的更是天然的奶油,終於測試出來口感鬆軟並且有牛奶的香味。

在初步剛完成的鳳梨酥,為了實際的了解消費者的喜好,
還特別做了口味調查,以酥皮與內餡的比例,提供顧客試吃,
並且紀錄,這樣的方式讓我們可以清楚的了解消費者喜歡的內餡與酥皮比例為何?
針對此紀錄製作出符合顧客喜歡的口味。


 

集美味與人文於一身的包裝

當土鳳梨酥製作出來之後,如何將土鳳梨酥推銷出去是重要的一環,
如何將人文與美味做結合,但又要跳脫出人們既有對鳳梨酥的印象,
考驗著我們的設計能力,
經歷了幾個晚上連作夢都夢到鳳梨酥盒的夜晚之後,
終於盒子的設計稿出爐了!!小小的盒子上面是鳳梨的意象圖,
搭配上英文的說明文及中文的解釋,精緻的盒型繫上一條純黑色的緞帶,
並且配上專屬的吊牌,咕咕霍夫新的土鳳梨酥盒完成,
這個盒型不僅跳脫以往鳳梨酥給人的傳統印象也增加顧客對咕咕霍夫用心的評價!!

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