土鳳梨酥 @ 咕咕霍夫-烘焙美味

質樸‧自然‧土鳳梨酥

在物質充裕的現在，有兩個極端的方向
一個是追求完全的精緻
一個則是回歸本質的自然
兩股勢力不斷交錯演繹
在鳳梨的發現之旅
讓精緻與自然同時耀眼登場

很早就想做鳳梨酥
苦於找不到理想中的內餡
因為每個廠商的內餡都大同小異
很香、偏甜，但吃不出鳳梨的味道
怎麼能讓鳳梨酥沒有鳳梨味道？
因為這個想法
發現唯有從源頭開始自己處理
才能製作出富有天然鳳梨味道的鳳梨餡

我們以天然食材做出香鬆的外皮
再包入購自果農的鳳梨做成的內餡
不同季節的鳳梨酸度不一
因不採用人工酸劑調整
所以鳳梨盛產期酸度會稍嫌不足
但個個都是天然的美味